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有机蔬菜,也叫生态蔬菜,是指在蔬菜的生产过程中严格按照有机生产的规程,从生产到加工禁止使用任何化学合成的农药、化肥、激素,以及转基因生物及其产物,遵循自然的规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植平衡,维持农业生态系统的持续稳定,并含有绿色食品标签,经过有机食品认证机构的鉴定认证,且颁发有机食品证书的蔬菜产品。